충주시, 과실 재배 농업인 천연 발효식초 전문가 육성

[충청뉴스큐] 충주시는 8일 농업기술센터 가공체험교육관에서 교육생 20명이 참여한 가운데‘충주 과일류 천연 와인 및 식초 가공 교육 수료식’을 개최했다고 밝혔다.

이번 교육은 충주시 과실재배 농업인 또는 식초 관련 가공상품화를 원하는 창업 경영체의 상품화 추진을 지원하기 위해 지난 4월 7일부터 6월 2일까지 총 8회에 걸쳐 진행됐다.

교육내용은 충주 과실을 활용한 초산 발효 이론 및 초산균 배양 발사믹 식초 가공 발효 소스, 식초 음료 제조 실습 천연 와인 양조 콤부차 발효 실습 식초 마케팅 및 상품화 이론 등을 진행하며 수료율 100%를 달성할 만큼 교육생들로부터 큰 호응을 얻었다.

특히 충주에서 특산물로 유명한 사과, 복숭아, 딸기 등에 활용할 수 있는 실습형 교육으로 농업인이 자가 농산물을 활용한 실질적인 가공 전문성을 기를 수 있도록 했다.

교육에 참여한 최우신 씨는 “교육내용을 토대로 수확 후 나만의 농산물을 활용해 식초와 콤부차 등 제품 개발을 진행하고 향후엔 창업까지 도전하겠다”며 힘찬 포부를 밝혔다.

농업기술센터 관계자는 “충주에 많은 과실 재배 농업인들이 농외소득을 창출할 수 있도록 다양한 가공기술 교육을 추진할 계획이라고 전했다”고 말했다.