계룡시, 제철 농산물 활용 ‘여름 별미 요리’ 과정 성료

[충청뉴스큐] 충남 계룡시는 지난 8월 6일부터 9월 3일까지 총 5회에 걸쳐 농업기술센터에서 운영한 ‘여름 별미 요리’과정을 성황리에 마무리했다고 밝혔다.

이번 과정은 여름철 제철 농산물을 활용한 다양한 별미와 보양식을 배우며 시민들의 건강한 여름나기를 돕고 지역 농산물의 소비를 촉진하기 위해 마련됐다.

농업기술센터 누리집을 통해 모집한 32명의 교육생은 생활요리 전문가 전미라 교수의 지도로 여름 제철 농산물의 종류와 특성, 맛과 영양의 균형을 고려한 식단 구성 방법 등을 배우고 총 11종의 요리를 직접 만들어보며 실생활에서 활용할 수 있는 다양한 요리법과 농산물 가공 방법을 익혔다.

교육은 깻잎, 오이, 감자, 토마토, 가지 등 여름철 제철 농산물을 활용한 실습 중심으로 진행됐다.

주요 요리로는 △된장 쌈밥 △깻잎 돌마 △오이냉국 △여름상추 불고기 포케 △청양고추 퀘사디야 △초계우무국수 △쇠고기 편채 △하지감자 듬뿍 찜닭 △감자 브라바스 △토마토 고추장 아로스 로호 △가지 롤라티니 등 전통음식부터 이색적인 퓨전요리까지 다양한 메뉴를 선보였다.

시 관계자는 “이번 여름 별미 요리 과정이 무더운 여름철 시민들의 입맛과 건강을 지키는 데 도움이 되었길 바란다”며 “앞으로도 시민들의 건강한 식생활을 돕고 우리 농산물의 소비를 촉진할 수 있는 다양한 교육과정을 운영하겠다”고 말했다.