대전 포도로 빚은 브랜디, 신탄진주조 시제품 개발 완료

[충청뉴스큐] 대전 지역에서 자란 포도로 빚은 브랜디가 곧 출시된다.

대전시농업기술센터는 농촌진흥청의 시범사업인 ‘고알코올 발효주 활용 브랜디 제조기술 시범’을 통해 지역 농산물을 활용한 브랜디 상품화 박차를 가하고 있다.

이번 사업은 농촌진흥청 국립식량과학원 기술지원과와 연계해 추진하는 신기술보급사업으로 지역특산주 범위 확대에 대비해 농가형 브랜디 제조기술을 확보하고 지역 농산물의 부가가치를 높여 농가의 새로운 소득 창출 기반을 마련하기 위해 추진됐다.

시범사업 대상자인 농업회사법인 신탄진주조는 대전 지역에서 생산된 캠벨얼리 포도와 농촌진흥청이 개발한 효모를 활용해 브랜디 시제품을 개발했다.

이어 올해 9월 일반 소비자 10명과 외식업 종사자 13명을 대상으로 총 두 차례에 걸쳐 시향·시음 및 기호도 평가를 진행했다.

평가 결과, 깔끔한 맛과 과일향, 부드러운 목 넘김 등이 긍정적인 평가를 받았으며 향의 풍부함과 제품 차별성, 디자인 및 마케팅 등은 개선과제로 제시됐다.

수집된 소비자 의견은 향후 제품 보완과 상품화 과정에 반영할 예정이다.

신탄진주조는 전통주 제조 경험과 기술을 바탕으로 제품을 지속적으로 개선하고 있으며 2027년 출시를 목표로 상품화를 추진하고 있다.

이효숙 대전시농업기술센터 소장은 “이번 사업을 통해 지역 농산물의 새로운 활용 가능성을 모색하고 있다”며 “소비자 의견을 반영한 제품 개발과 지역 농산물의 부가가치를 높이고 농가형 브랜디 제조기술 확산을 통해 지역특산주 산업의 경쟁력을 강화하겠다”고 말했다.