충남 방울토마토, 쿠키로 재탄생…가공 기술 이전 본격화

[충청뉴스큐] 충남도 농업기술원은 지역 특산물인 방울토마토를 활용한 쿠키를 개발하고 지역 가공업체에 제조 기술을 이전해 상품화를 지원한다고 15일 밝혔다.

부여군과 논산시는 방울토마토 주요 생산지로 수확한 방울토마토 대부분은 생과일로 판매되고 있다.

그러나 방울토마토는 저장 기간이 짧고 출하 시기에 물량이 집중되면 가격이 하락하는 등 안정적인 판로 확보에 어려움이 있어 가공을 통한 저장성 향상 및 소비 확대가 필요한 상황이다.

이에 도 농업기술원은 방울토마토의 활용도를 높이고 새로운 소비처를 확보하기 위해 과실을 건조·분말화한 원료로 쿠키를 개발했다.

이번 쿠키는 분말 첨가량에 따른 쿠키의 색과 맛, 향을 비교·평가해 품질을 고려한 적정 배합 비율을 설정했으며 방울토마토 특유의 상큼한 맛과 버터의 고소한 풍미가 조화를 이루는 것이 특징이다.

도 농업기술원은 개발한 제조 기술을 지역 가공업체에 이전해 신제품 개발에 활용할 수 있도록 하고 실제 제품 생산으로 이어질 수 있도록 지원할 계획이다.

또 로컬푸드 매장 등 다양한 판매처를 통해 소비자와의 접점도 넓혀 나갈 예정이다.

도 농업기술원 관계자는 “앞으로도 지속적인 기술 개발·이전을 통해 지역 농산물의 부가가치를 높여 농가 소득을 증대시키고 지역 농식품 가공산업을 활성화할 것”이라고 말했다.