맹수석 대전시교육감 예비후보가 최근 대전 대덕구 초등학교에서 발생한 식중독 의심사례와 관련해, 학교급식 위생안전 체계를 사후대응 중심에서 사전예방·현장지원 중심으로 전환하는 ‘학교급식 위안전 강화대책’을 공약으로 제시했다.

맹 예비후보는 “학교급식 식중독 의심사례는 원인 규명도 중요하지만, 더 중요한 것은 학생 건강을 보호하고 유사 사례가 반복되지 않도록 사전에 위험요인을 줄이는 것”이라며 “기존의 신고·보고 절차를 되풀이하는 데 그치지 않고, 교육청이 학교 현장의 위생 취약요인을 찾아 개선하는 적극적인 급식안전 체계를 만들겠다”고 밝혔다.

이를 위해 맹 예비후보는 먼저 ‘개학기·하절기 학교급식 특별안전점검’을 정례화하겠다고 밝혔다. 3월과 9월 개학 직후, 6월부터 9월까지의 하절기, 겨울철 노로바이러스 유행 시기 등 취약 시기에 급식시설, 식재료 검수, 조리·배식 위생, 냉장·냉동 보관, 손 씻기 시설, 화장실·세면대 위생상태를 집중 점검하고, 학교별 위생 취약요인을 사전에 개선하겠다는 구상이다.

둘째, ‘고위험 식단 사전관리제’를 도입한다. 하절기에는 복잡한 수작업이 필요한 메뉴, 가열식품과 비가열식품이 혼합되는 메뉴, 온도관리가 어려운 메뉴, 세척·소독이 어려운 식재료 등에 대해 사전 검토를 강화하고, 위험도가 높은 경우 대체 급식을 권고하는 방식으로 식단 단계부터 식중독 위험을 줄이겠다는 계획이다.

셋째, ‘외부 완제품·대체 급식 납품식품 추적관리 체계’를 강화한다. 김치, 빵류, 도시락, 간편식 등 외부에서 납품되는 완제품과 급식 중단 시 제공되는 대체 급식에 대해 납품업체 위생점검, 동일 제품 사용학교 모니터링, 문제 발생 시 신속한 사용 중지 및 정보공유 체계를 마련하겠다는 것이다.

넷째, ‘급식 중단 시 학생 보호 대책’을 마련한다. 식중독 의심사례로 급식이 중단될 경우 도시락 지참 안내에만 의존하지 않고, 대체 급식 제공 기준, 외부 도시락 업체 사전점검, 저소득층·맞벌이 가정 학생의 결식 방지 대책을 사전에 마련해 급식공백이 학생 보호 공백으로 이어지지 않도록 하겠다고 밝혔다.

아울러 노후 급식실, 냉장·냉동 보관시설, 세척·소독 설비, 손 씻기 시설, 환기·배수시설 등 위생 취약시설에 대해서는 교육청 차원의 시설개선 컨설팅과 예산 지원을 병행하겠다고 밝혔다. 노로바이러스 등 감염성 장관질환에 대비해 오염물 처리용 보호장비, 소독물품, 폐기물 처리용품 등 학교별 대응물품 비치도 강화한다.

맹 예비후보는 “학교급식 식중독 대응은 사고가 난 뒤 매뉴얼을 확인하는 방식이어서는 안 된다”며 “대전교육청이 학교 현장의 부담을 줄이고, 학생과 학부모가 안심할 수 있는 학교급식 안전망을 만들겠다”고 밝혔다.